台中犁记饼店

来源:好吃特产网时间:2019-03-01 12:33 当前位置:首页 > 地方特产 > 台湾 > 台中 手机阅读

台中犁记饼店是台湾省台中市的特产。创业于清光绪20年(1894年),是中部首屈一指的百年老店,其代表糕饼包含麦芽饼、杏仁酥、凤梨酥、莲子饼、白豆沙饼、肉饼,但最受欢迎的莫过祖传名品——酥皮台式月饼;其主要原料为绿豆,磨细后加高温与糖拌合作馅,再混合绞肉、蒜末烘焙而成;入口甜而不腻,从日据时代就广受欢迎。

台中犁记饼店

台中犁记饼店的图片

创设于光绪廿年(西元一八九四年),位于神冈乡中山路旁,已超过一百年历史,店名取自创业人张林犂姓名中的「犂」字。据说丘逢甲早年在社口的筱云山庄读书时,就对张林犂的糕饼赞不绝口,也造就了「犂记」不同凡响的口碑。其镇店之宝为林家秀才林伯璇所写的「犂记」匾额,可知其与社口林氏一族有深厚的历史渊源。犂记是中部地区历史最久的一家饼店,以手工细腻、货真价实闯出名号,每逢中秋节只生产月饼,总是大排长龙。「犂记」开业十年后推出目前最畅销的「中秋月饼」,以绿豆为主要原料,采双面煎的制法,甜而不腻、名闻全省,连日本人都爱吃,成为犂记的正字招牌。在日治时期,由于价格大众化,所以销路很广。但是其中绿豆、盐与糖搅拌的比例,只有该店的老师傅才知道,所以至今仍维持独家专卖的优势。犂记饼店最大的特色,在于所有产品都只在店内出售,不供应给其它饼店,以控制品质,至今还保留蒸笼松木桶等传统设备,饼中有松香别具一番风味。

台中犁记饼店的产地:台中 -

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