咀香园饼家

来源:好吃特产网时间:2019-03-01 12:33 当前位置:首页 > 地方特产 > 澳门 手机阅读

澳门的咀香园饼家始创于1935年,多年来与澳门共同成长,在澳门已拥有11间店铺。驰名中外的炭烧杏仁饼是澳门咀香园饼家的经典招牌产品,除了杏仁饼,澳门咀香园饼家拥有二百多款美味佳品,种类繁多,琳琅满目。如内涵丰富的凤凰卷、外脆内松的合桃酥、弹牙多汁的烤肉干,层层惊喜的杏仁条等等,百分百优质选料。

咀香园饼家

咀香园饼家的图片

澳门的咀香园饼家始创于1935年,多年来与澳门共同成长,在澳门已拥有11间店铺。咀香园的新店已进驻澳门规模最大的威尼斯人酒店,在澳门大三巴新增至3间店铺,别具特色的店面吸引了不少中外游客。但不管时代如何变迁,咀香园依然坚持以手制工艺生产。确保只有最精细、最完美的产品才能被封进印有“咀香园饼家”标志的包装盒内,送到广大食家的面前。正因如此,这种传统美食文化得以薪火相传……

 

驰名中外的炭烧杏仁饼是澳门咀香园饼家的经典招牌产品,与一般焗炉烤制杏仁饼的做法不同,澳门咀香园采用古法木桶炭烧技术——在焙烤时,利用木桶内火炭的热力来烘干杏仁饼的水份。焙烤工场内,伴随着咀香园成长的圆形大木桶,散发出带有杏仁香味的热气。这些木桶在咀香园已有数十年历史,经过岁月的历练而愈发光亮。实际上,这种方法要比使用焗炉多花两至三倍的时间,但出品则更加金黄松化、齿颊留香,名副其实是慢工出细货。小小的一块杏仁饼,凝聚了澳门咀香园历代人的经验和智慧。

 

除了杏仁饼,澳门咀香园饼家拥有二百多款美味佳品,种类繁多,琳琅满目。如内涵丰富的凤凰卷、外脆内松的合桃酥、弹牙多汁的烤肉干,层层惊喜的杏仁条等等,百分百优质选料。不管你爱的是甜酸还是咸辣,澳门咀香园都能满足你的饕餮愿望。

 

澳门咀香园饼家在传统美食的基础上,创造出多个健康食品系列,带出澳门咀香园特有的健康美味新概念,并且在行业内树立典范。

 

澳门咀香园伴随澳门走过大半个世纪。不经意间,澳门咀香园的手信一直担当着亲善大使的角色,将澳门饼食文化推向世界视窗,更成为了海外和澳门的文化交流大使,澳门特别行政区行政长官何厚铧先生,亲自颁发了“澳门旅游功绩勋章”予澳门咀香园的第三代掌舵人黄若礼先生,以赞扬咀香园对澳门旅游业发展的贡献,这是澳门手信业第一个获此勋章。此外还获得众多殊荣,包括“港澳优质诚信商号”、“我至喜爱澳门十大品牌”等等。澳门咀香园凭籍用心制作及对品质的执着,继续创造这个跨时代的品牌传奇。

 

从1935 年起,在澳门清平直街20号开设第一间饼家,到现在成为拥有11 间分店,澳门咀香园饼家74 年来伴随澳门社会起起落落,逐渐成为澳门最大、最著名的老字型大小品牌。在澳门街头,咀香园富有特色的包装也已经在游客手中汇集成一道独特的风景线。这个经历了数百年风雨的小岛,有着传统与现代文化的完美混搭。大如来自葡萄牙的波浪和海洋动物图案的城市地砖,小若一间竹升云吞面店对联“无酒安能邀月饮,有钱最好食云吞”的市井幽默,处处无不充满浪漫传奇,咀香园作为一间有75年历史的老字号,自然也不例外。

 

走进咀香园的新马路总店,不难感受到这里浓郁的怀旧味道。在最接近门口的展示墙上,陈列了70多年前咀香园的各式旧饼盒、装着芝麻花生等食材的大铁盖玻璃瓶、烧炭用的大葵扇和铁钳、熏黑的煤油灯、磨旧的擀面杖和饼模,甚至还有在周星驰电影里混了个熟脸的公鸡碗。饼模旁边放着一只木珠大算盘,在咀香园少当家黄若礼在美国读会计专业留学归来之前,这里仍用毛笔和算盘点算生意。店铺门口还摆着仍在使用中的“古董”,就是用来制作招牌炭烧杏仁饼的烘培木桶。

 

不少传统风味是现代工艺技术所无法实现的,比如这种由黄若礼之母黄梁秀浈改良的烘焙木桶,就没有被成本相对更低的电炉所取替。古法木桶炭烧技术要比一般的焗炉制作多花两至三倍时间,但为了令杏仁饼更加金黄松化、齿颊留香,那些带着烟土色的胖木桶仍摆在铺面,即场制作新鲜出炉的传统美味,而那股热烘烘的炭烧杏仁饼香,亦一如既往地吸引着来往的人群,成为不倒的生招牌。尽管凤凰卷已能实现自动流水线制作,但手工凤凰卷仍没有在咀香园里消失,每天师傅都在铺内即场烘制,展现娴熟的手工。

  

咀香园饼家的产品是澳门唯一一家品俾名店远销美国、加拿大、马来西亚、新加坡、澳洲等地。炭烧杏仁饼是咀香园的品牌产品之一,除杏仁饼,咀香园的老婆饼及老公饼亦是受欢迎的产品,紫菜肉松凤凰卷是咀香园另一受欢迎杰作。

 

店铺地址

澳门新马路二O九号

澳门清平街一号

澳门大三巴右街一号AB

澳门大三巴街二十八号E

澳门大三巴街二十三号C地下

澳门氹仔地堡街嘉业阁A-D铺

  

澳门氹仔金光大道威尼斯人-度假村-酒店大运河购物中心2130a铺

澳门罗理基博士大马路一一八号兴富阁H座

澳门新八佰伴百货七楼

澳门关闸广场海南花园二期七十六号地下

澳门新口岸高美士街五十六号南园大厦地下

澳门路氹城望德圣母湾大马路澳门银河度假城购物大道东G57号铺

咀香园饼家的产地:澳门 -

相关专题:澳门

上一篇

下一篇